Hogyan számol a recept átváltó?
Minden hozzávaló mennyiségét ugyanazzal a szorzóval szorozzuk:
- Adagszám szerint: szorzó = új adagszám / eredeti adagszám
- Kerek tortaforma: szorzó = (új átmérő / eredeti átmérő)², mert a forma alapterülete az átmérő négyzetével nő
- Szögletes forma: szorzó = (új hossz × új szélesség) / (eredeti hossz × eredeti szélesség)
Példa: egy 4 személyes recept 6 főre: a szorzó 6 / 4 = 1,5. Az 500 g lisztből 750 g, a 250 ml tejből 375 ml, a 3 tojásból 4,5 (ilyenkor 4 nagy vagy 5 kisebb tojás), az 1,5 teáskanál sütőporból 2,25 teáskanál lesz. Ha egy 20 cm-es tortaformára írt receptet 26 cm-es formában sütnél, a szorzó (26 / 20)² = 1,69, vagyis az 500 g lisztből 845 g kell.
Mire figyelj átszámoláskor?
- Tojás: fél tojásnál vagy egy tojást felvered és felét használod, vagy a tojás méretével igazítasz (M-es tojás kb. 50 g tojáslé, L-es kb. 60 g).
- Fűszer, só, sütőpor, élesztő: nagy szorzónál (dupla adag felett) érdemes óvatosabban, a számolt mennyiség 80-90%-ával kezdeni, és kóstolás után pótolni.
- Sütési idő és hőfok: nem a szorzóval változik. Nagyobb, de ugyanolyan magas tésztának a hőfok marad, az idő kicsit nőhet; magasabb tésztának jóval több idő kell alacsonyabb hőfokon. Tűpróbával ellenőrizd.
- Edény: ha a recept adagszámát duplázod, az edény térfogata is legyen elég nagy; egy dupla adag főzésnél a párolgás aránya is változik.
Kerek formák alapterülete
| Átmérő | Alapterület | A 20 cm-es formához képest |
|---|---|---|
| 16 cm | 201 cm² | × 0,64 |
| 18 cm | 254 cm² | × 0,81 |
| 20 cm | 314 cm² | × 1,00 |
| 22 cm | 380 cm² | × 1,21 |
| 24 cm | 452 cm² | × 1,44 |
| 26 cm | 531 cm² | × 1,69 |
| 28 cm | 616 cm² | × 1,96 |
Látható, hogy egy 18 cm-es forma helyett 24 cm-esben sütni nem egyharmaddal, hanem majdnem kétszer annyi tésztát jelent. A mértékegységek közötti átváltáshoz (például csésze grammra) a hozzávaló sűrűsége is kell, ezért az nem egyszerű szorzás; ezt a kalkulátor nem végzi el.
Gyakori kérdések
Hogyan számolom át a receptet több adagra?
Oszd el az új adagszámot az eredetivel, és minden hozzávalót szorozz meg ezzel a szorzóval. 4 főről 6 főre a szorzó 1,5.
Mennyivel több tészta kell a nagyobb tortaformába?
Az átmérők arányának négyzetével: 20 cm-ről 26 cm-re (26/20)² = 1,69-szer annyi.
A sütési idő is duplázódik dupla adagnál?
Nem. Az idő a tészta vastagságától függ; ugyanolyan vastag tésztánál alig változik, vastagabbnál nő. Tűpróbával ellenőrizd.
Jogi nyilatkozat: Az oldal és a kalkulátor eredménye tájékoztató jellegű, nem minősül jogi, adó- vagy pénzügyi tanácsadásnak.
Ellenőrizve: